Почему получится
Промывание убирает часть поверхностного крахмала, а отдельный слой риса позволяет ему впитать жидкость без постоянного перемешивания. Отдых под крышкой завершает приготовление.
Горячие блюда
Домашний плов с курицей
Домашняя версия плова с куриным бедром, длиннозёрным рисом и морковью. Это удобный вариант в толстостенной кастрюле, без претензии на единственный традиционный способ. Главное — промыть рис и не перемешивать его с мясом во время варки.
Общее время75 мин.
Порций6
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Промойте рис
Промойте рис в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной, затем замочите на 15 минут. Слейте воду. Курицу нарежьте кусочками 3 см, морковь — брусочками, лук — полукольцами.
Обжарьте основу
В кастрюле от 4 л с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте курицу 5–7 минут. Добавьте лук, готовьте 4 минуты, затем морковь ещё 5 минут, помешивая.
Протушите мясо
Добавьте зиру, соль и 200 мл горячей воды из общего количества. Тушите 10 минут. Чеснок положите целыми очищенными зубчиками или соберите их в центре.
Добавьте рис
Разровняйте рис поверх мяса, не перемешивая слои. Влейте оставшиеся 450 мл горячей воды по краю. Доведите до слабого кипения, накройте и готовьте на минимальном огне 18–22 минуты, пока рис не впитает воду.
Проверьте и дайте отдохнуть
Если рис ещё твёрдый, а дно сухое, добавьте 30–50 мл кипятка и продолжите под крышкой. Курица должна достичь 74 °C. Выключите нагрев, оставьте на 10 минут, затем осторожно перемешайте слои.
На заметку
Количество воды — ориентир для длиннозёрного риса и плотно закрывающейся крышки. Пропаренный рис и другие сорта могут требовать другого времени и жидкости.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Вместо бедра подойдёт грудка, но она будет менее сочной. Другой сорт риса может потребовать иного количества воды: следите за готовностью, а не подменяйте его вслепую.
Если не получилось
Если рис твёрдый при сухом дне, добавьте немного кипятка и продолжите под крышкой. Если воды много, дайте ей испариться без интенсивного перемешивания. Не разминайте рис ложкой.
Готовим заранее
Готовый плов быстро разложите по небольшим ёмкостям, охладите и уберите в холодильник. Не оставляйте рис в тёплой кастрюле до следующего дня. Разогревайте только нужную порцию до горячей середины.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Йогуртовый соус с печёным чесноком и лимоном
Нежный, сливочный, с зеленью и мягким чесночным ароматом
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.