Куриный суп с рисом, лимоном и укропом

Готовим по шагам

1. Подготовьте

   Рис промойте. Лук мелко нарежьте, морковь — небольшими кубиками. Курицу держите на отдельной доске и не промывайте под краном; после работы вымойте руки и инвентарь.

2. Начните бульон

   Грудку разрежьте на 2–3 крупных куска, залейте водой и доведите до слабого кипения. Снимите пену и варите примерно 15–20 минут; в самом толстом месте нужно получить не менее 74 °C.

3. Приготовьте овощи

   Пока варится курица, прогрейте лук и морковь с маслом на сковороде 6–7 минут до мягкости, не поджаривая до тёмного цвета.

4. Сварите рис

   Готовую курицу переложите в чистую миску. В бульон добавьте овощи, рис и соль. Варите около 12–15 минут до мягкости риса; точное время зависит от его сорта.

5. Верните курицу

   Разберите мясо на небольшие кусочки, верните в суп и прогрейте до равномерного кипения. Всыпьте укроп и перец, затем выключите нагрев.

6. Настройте кислинку

   Добавьте сначала половину лимонного сока, попробуйте и при необходимости влейте остальное. Разлейте по четырём тарелкам, положите тонкие ломтики хорошо вымытого лимона.