Почему получится
Жидкость из соусов увлажняет листы, а отдых после духовки помогает удержать слои при нарезке.
Горячие блюда
Лазанья с говяжьим фаршем и соусом бешамель
Лазанья с мясным томатным рагу, белым соусом и сырной корочкой. Рагу оставляем достаточно сочным, чтобы сухие листы приготовились, а после духовки даём слоям немного укрепиться перед нарезкой.
Кухня: Итальянская
Общее время120 мин.
Порций6
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте овощи
Помидоры мелко нарежьте или измельчите. Лук порубите, морковь натрите. В большой сковороде на масле готовьте лук с морковью 6–8 минут, добавьте чеснок на 30 секунд.
Сделайте рагу
Добавьте фарш, разбивайте комочки и готовьте 7–10 минут. Вмешайте пасту, затем томаты, воду, 5 г соли и перец. Тушите при слабом кипении 25–30 минут. Рагу должно оставаться сочным; при необходимости добавьте немного воды.
Приготовьте бешамель
В сотейнике растопите масло. Вмешайте муку и прогрейте 1–2 минуты без потемнения. Постепенно влейте молоко, размешивая венчиком. Доведите до лёгкого кипения и готовьте 4–5 минут. Добавьте оставшуюся соль и мускатный орех.
Проверьте листы
Нагрейте духовку до 180 °C без конвекции. Возьмите форму примерно 22 × 30 см с высокими бортиками. Прочитайте упаковку листов: если нужна предварительная варка, выполните её по инструкции.
Соберите слои
Распределите по дну немного бешамеля и рагу. Выложите листы без большого нахлёста, затем рагу, бешамель и часть натёртой моцареллы. Повторите 3–4 слоя. Верхние листы полностью покройте соусом и оставшимся сыром с пармезаном.
Запеките
Накройте форму фольгой, не прижимая её к начинке, и готовьте 25–30 минут. Снимите фольгу и пеките ещё 15–20 минут. Листы должны легко прокалываться, а центр — хорошо прогреться, ориентир не ниже 74 °C.
Выдержите
Оставьте лазанью на 15 минут вне духовки, затем разделите на 6 частей. Если начинка очень подвижна, дайте постоять ещё несколько минут.
На заметку
Используйте листы, рассчитанные на домашнюю лазанью; время и необходимость варки определяет упаковка. Свежие томаты можно заменить измельчёнными консервированными без добавленной соли. Время включает короткую выдержку после выпечки.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Подойдёт смесь говядины и свинины. Птицу в рагу доводите минимум до 74 °C.
Если не получилось
Жёсткие края указывают на открытые сухие листы или недостаток соуса. Не добавляйте толстый слой сухой пасты в одном месте.
Готовим заранее
Рагу можно приготовить накануне, быстро охладить и убрать в холодильник. Разогревайте порции до 74 °C в центре.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Гарнир
Картофельное пюре с молоком и маслом
Картофельное пюре с молоком и маслом: как сварить картофель, убрать лишнюю воду и размять без клейкой текстуры.
Подайте рядом с основным блюдом.
Овощной салат
Хрустящий капустный салат с кунжутом
Капустный салат с морковью, кунжутом и соевой заправкой. Как нарезать овощи и сохранить хруст.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.