Почему получится
Говядина получает время на тушение до добавления овощей. Отдельная варка лапши сохраняет её форму и позволяет каждому выбрать количество подливы.
Горячие блюда
Лагман с говядиной и овощами
Лагман соединяет пшеничную лапшу и густую мясную подливу с овощами. Для домашнего приготовления используем готовую лапшу для лагмана, а говядину тушим до мягкости. Дайкон добавляет сочность и лёгкую свежую ноту.
Кухня: Среднеазиатская
Общее время110 мин.
Порций4
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Нарежьте продукты
Мясо нарежьте кубиками 2 см. Лук, морковь, дайкон и перец — небольшими кубиками или брусочками, помидоры — кусочками. Чеснок порубите.
Обжарьте мясо
В толстостенной кастрюле разогрейте масло. Подрумяньте говядину партиями, верните её в посуду и добавьте лук. Готовьте 5 минут, затем вмешайте томатную пасту и зиру на минуту.
Размягчите говядину
Влейте 500 мл воды, накройте и тушите на слабом огне 40–60 минут до мягкости мяса. Время зависит от отруба; жёсткой говядине понадобится дольше.
Добавьте овощи
Положите морковь и дайкон, готовьте 10 минут. Добавьте перец, помидоры, чеснок, соль и оставшуюся воду по необходимости. Тушите ещё 12–15 минут: овощи должны стать мягкими, но сохранять форму.
Сварите лапшу
Отдельно сварите лапшу в воде по инструкции упаковки. Откиньте на сито. Разложите по четырём глубоким тарелкам, сверху добавьте мясо, овощи и подливу.
Подайте
Посыпьте кинзой. Густоту подливы регулируйте горячей водой и снова пробуйте соль. Лапшу и подливу при хранении держите отдельно.
На заметку
Сухая лапша указана до варки. Рецепт не включает технологию ручного вытягивания лапши; её можно освоить отдельно.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Дайкон можно заменить зелёной редькой с более выраженным вкусом. Вместо специальной лапши подойдёт толстая пшеничная, но не тонкая рисовая.
Если не получилось
Если мясо жёсткое, продолжите тушение до мягкости и только потом добавляйте овощи. Если лапша слипается, варите в достаточном количестве воды и сразу соединяйте с подливой.
Готовим заранее
Мясную подливу можно приготовить заранее и заморозить порциями. Лапшу варите перед подачей. При разогреве подливы добавьте немного воды и уточните соль.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Овощной салат
Хрустящий капустный салат с кунжутом
Капустный салат с морковью, кунжутом и соевой заправкой. Как нарезать овощи и сохранить хруст.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Соус из печёного перца и грецких орехов
Густой соус из запечённого красного перца, грецких орехов и лимона. Для овощей и домашнего ужина, без майонеза.
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.