Почему получится
Длительная спокойная варка даёт мягкое мясо, а лапша в бульоне впитывает его вкус. Лук прогревается отдельно и сохраняет форму.
Горячие блюда
Бешбармак с говядиной и домашней лапшой
Для домашнего бешбармака варим мягкую говядину, готовим широкие листы лапши и отдельно прогреваем лук в бульоне. На большое блюдо выкладываем лапшу, мясо и лук слоями. Бульон можно подать рядом небольшими чашками.
Кухня: Казахская
Общее время180 мин.
Порций6
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Сварите мясо
Залейте говядину 2,2 л воды, доведите до слабого кипения и снимите пену. Варите 1,5–2 часа до мягкости, доливая кипяток при необходимости. Добавьте 6 г соли ближе к концу.
Замесите тесто
Соедините муку, яйцо, 130 мл воды и 3 г соли. Вымесите плотное тесто 8–10 минут и оставьте накрытым на 30 минут.
Сделайте лапшу
Разделите тесто на три части. Раскатайте каждую до толщины около 1,5 мм и нарежьте прямоугольниками 6 × 8 см. Разложите на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы листы не слиплись.
Подготовьте лук
Мясо выньте и разберите крупными кусочками. Отлейте около 300 мл бульона в сотейник, добавьте тонкие полукольца лука и перец. Прогревайте при слабом кипении 5–7 минут до мягкости без разваривания.
Сварите лапшу
Оставшийся бульон процедите и доведите до кипения. Варите листы теста небольшими партиями примерно 3–5 минут до мягкости. Доставайте шумовкой и раскладывайте на широком блюде.
Соберите
Поверх лапши распределите мясо, затем лук и несколько ложек бульона. Подавайте сразу, пока листы не слиплись. Остальной бульон можно подать отдельно.
На заметку
Время зависит от отруба говядины. КБЖУ учитывают всё мясо и тесто; количество бульона в отдельной чашке влияет прежде всего на объём порции.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Говядину можно заменить бараниной, проверяя мягкость. Для быстрого варианта используйте готовые широкие листы лапши с временем варки по упаковке.
Если не получилось
Если листы слиплись, варите их меньшими партиями и раскладывайте свободно. Если тесто жёсткое, раскатайте тоньше и дайте свариться до мягкости.
Готовим заранее
Мясо и бульон можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно от сухого теста. Лапшу варите и собирайте блюдо перед едой, чтобы она не размокала.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Овощной салат
Хрустящий капустный салат с кунжутом
Капустный салат с морковью, кунжутом и соевой заправкой. Как нарезать овощи и сохранить хруст.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Соус из печёного перца и грецких орехов
Густой соус из запечённого красного перца, грецких орехов и лимона. Для овощей и домашнего ужина, без майонеза.
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.