Хачапури по-аджарски с сыром и яйцом

Готовим по шагам

1. Замесите тесто

   Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Влейте воду около 30 °C и масло, месите 8–10 минут до гладкого мягкого теста. Накройте и оставьте на 60–80 минут до увеличения объёма вдвое.

2. Подготовьте сыр

   Натрите моцареллу, раскрошите фету и перемешайте. Если смесь слишком сухая, вмешайте 1–2 столовые ложки воды. Жидкая рассольная моцарелла для этого рецепта не подходит.

3. Сформуйте лодочки

   Разделите тесто пополам, раскатайте два овала примерно 25 × 17 см. Заверните длинные края к центру на два оборота, защипните концы и раскройте середину лодочки. Переложите на пергамент и распределите сыр.

4. Испеките основу

   Разогрейте духовку и противень до 220 °C без конвекции. Перенесите лодочки на горячий противень вместе с пергаментом, если он допускает такую температуру. Пеките 14–18 минут до золотистого теста и расплавленного сыра.

5. Добавьте яйцо

   Сделайте углубление в сыре и влейте по яйцу. Верните в духовку примерно на 5–8 минут до полностью схватившегося белка. Для мягкого желтка используйте пастеризованные яйца; обычное яйцо безопаснее довести до полного схватывания.

6. Подайте горячими

   Добавьте по 10 г сливочного масла в каждую лодочку. Подайте сразу, разделив каждую между двумя людьми. Перемешайте начинку вилкой и отламывайте бортики.