Кабачковые оладьи с укропом

Готовим по шагам

1. Натрите и отожмите

   Кабачок крупно натрите. У зрелого удалите жёсткую кожуру и крупные семена. Смешайте с солью, оставьте на 5 минут и хорошо отожмите через чистое полотенце.

2. Замесите

   Добавьте яйцо, мелко нарезанный укроп и муку. Перемешайте до густой массы, которую можно выкладывать ложкой. Не добавляйте сразу много муки вместо отжима.

3. Пожарьте

   Разогрейте немного масла на умеренном огне. Выкладывайте небольшие оладьи толщиной до 1 см, жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяности и готовой середины. При необходимости накройте на последнюю минуту; центр с яйцом должен прогреться до 71 °C.

4. Подайте

   Остальное масло добавляйте между партиями. Готовые оладьи переложите на тарелку, подавайте со сметаной. Если оставшаяся масса дала сок, перемешайте и сразу продолжайте жарку.