Почему получится
Тонкие смазанные слои запекаются отдельно, а предварительные разрезы помогают сиропу проникнуть внутрь. Холодный сироп на горячей выпечке распределяется равномернее.
Десерты
Пахлава из теста фило с грецкими орехами
Домашняя слоёная пахлава с орехами и сахарно-медовым сиропом. Готовое фило позволяет получить тонкие слои без сложного раскатывания. Сироп готовим заранее и охлаждаем, затем поливаем им горячую выпечку.
Кухня: Ближневосточная
Общее время150 мин.
Порций12
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Сделайте сироп
Смешайте воду, сахар и лимонный сок. После закипания варите на слабом огне 7–8 минут. Снимите, вмешайте мёд и оставьте остывать. Сироп должен оставаться текучим, не превращаться в карамель.
Подготовьте фило
Разморозьте тесто по инструкции упаковки. Орехи измельчите в мелкую крошку, смешайте с корицей. Масло растопите. Форму около 20 × 25 см тонко смажьте частью масла.
Соберите слои
Листы подрежьте под форму, обрезки используйте внутри. Уложите примерно треть листов, каждый тонко смазывая маслом. Распределите половину орехов, повторите слои и начинку, сверху уложите последнюю треть теста. Неиспользуемые листы держите под слегка влажным полотенцем.
Нарежьте до выпечки
Острым ножом прорежьте заготовку до дна на 12 квадратов или ромбов. Разогрейте духовку до 170 °C без конвекции.
Испеките
Пеките 40–50 минут до ровного золотистого цвета и пропечённых нижних слоёв. Если верх темнеет слишком быстро, прикройте фольгой.
Пропитайте
Горячую пахлаву постепенно полейте остывшим сиропом, особенно вдоль разрезов. Оставьте минимум на час для впитывания и охлаждения. Не накрывайте плотно горячую выпечку, чтобы не размочить верх паром.
На заметку
КБЖУ рассчитаны на одну из 12 частей, включая весь сироп и масло. Толщина и число листов зависят от марки фило.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Грецкие орехи можно заменить частью миндаля или фисташками, учитывая другую стоимость и вкус. Фило нельзя заменить одним толстым пластом обычного теста.
Если не получилось
Если верх размок, пахлаву могли плотно накрыть горячей. Если сироп остался на дне, дайте больше времени на впитывание и проверьте, что разрезы доходят до нижнего слоя.
Готовим заранее
Сироп можно приготовить заранее и охладить. Пахлаву удобно испечь за несколько часов до подачи, чтобы она пропиталась. Не упаковывайте горячую выпечку герметично.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Напиток
Имбирный напиток с лимоном и мёдом
Тёплый напиток с лёгкой пряностью и свежим лимонным вкусом.
Дополните сладкое блюдо напитком.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Тирамису без сырых яиц с маскарпоне и сливками
Домашняя версия тирамису с кофейной пропиткой и воздушным кремом из маскарпоне и сливок.
Пирожное «Картошка» из печенья без выпечки
Шоколадные пирожные из крошки печенья, сгущённого молока и масла.
Медовик со сметанным кремом и тонкими коржами
Домашний медовик из восьми тонких коржей с нежным сметанным кремом.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.