Почему получится
Отдых теста помогает муке впитать молоко. Хорошо разогретая сковорода быстро схватывает тонкий слой, поэтому блин держится при переворачивании.
Завтраки
Тонкие блины на молоке
Мягкие тонкие блины с румяными краями удобно подать со сметаной или завернуть в них начинку. Тесто отдыхает перед жаркой: мука успевает впитать жидкость, и блин легче перевернуть. Из этой порции получится примерно 14–16 блинов на сковороде 22 см.
Кухня: Русская
Общее время50 мин.
Порций4
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Смешайте основу
Венчиком соедините яйца, сахар и соль. Влейте около 200 мл молока и размешайте до однородности. Яйца взвешены без скорлупы: два средних дадут примерно 100 г.
Введите муку
Всыпьте муку и размешайте густую основу без комочков. Постепенно добавьте оставшееся молоко, затем 20 г масла. Тесто должно свободно стекать с венчика тонкой струёй.
Дайте тесту отдохнуть
Оставьте на 20 минут, затем перемешайте. Если тесто заметно загустело, добавьте 1–2 столовые ложки воды. Оно должно быстро растекаться по наклонённой сковороде.
Испеките блины
Разогрейте сковороду 22 см на среднем огне. Оставшиеся 5 г масла используйте для тонкого смазывания поверхности. Влейте небольшой половник теста и сразу поверните сковороду. Жарьте около минуты до подсохшего верха, переверните и готовьте ещё 20–30 секунд.
Сохраните мягкость
Складывайте блины стопкой и накрывайте тарелкой. Перед каждым новым блином перемешивайте тесто. Подайте тёплыми; сметана и начинка в расчёт КБЖУ не включены.
На заметку
Первый блин помогает подобрать нагрев и объём половника. КБЖУ рассчитаны на четверть всей стопки, а не на один блин.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Часть молока можно заменить водой: блины станут чуть менее сливочными. Для несладкой начинки уменьшите сахар, сохранив остальной состав.
Если не получилось
Если блин рвётся, сначала дождитесь подсохшей поверхности и проверьте нагрев. Если плохо растекается, добавьте ложку воды и снова попробуйте, не разбавляя сразу всю миску.
Готовим заранее
Остывшие блины можно заморозить стопками с пергаментом между небольшими порциями. Разогревайте под крышкой. Начинку для хранения лучше держать отдельно.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Напиток
Имбирный напиток с лимоном и мёдом
Тёплый напиток с лёгкой пряностью и свежим лимонным вкусом.
Дополните сладкое блюдо напитком.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Тосты с тунцом, творогом и огурцом
Несладкие открытые тосты с консервированным тунцом.
Банановые панкейки с овсяными хлопьями
Четыре небольших панкейка для двух порций.
Тосты с авокадо и яйцом пашот
Хрустящий цельнозерновой тост с размятым авокадо и горячим яйцом.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.