Почему получится
Плотный творог требует меньше муки, поэтому середина остаётся нежной. Умеренный нагрев позволяет сырникам пропечься, пока корочка становится золотистой.
Завтраки
Сырники из творога с тонкой золотистой корочкой
Плотные снаружи и мягкие внутри сырники из обычного творога 5%. Небольшое количество муки сохраняет творожный вкус, а спокойный нагрев помогает прожарить середину без тёмной корочки.
Кухня: Русская
Общее время35 мин.
Порций3
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Проверьте творог
Нужен плотный творог без свободной сыворотки. Если он влажный, дайте стечь в сите 10 минут. Разомните вилкой; для гладкой середины протрите через сито. Кремовый творожный продукт для этой пропорции не подходит.
Замесите мягкую массу
Добавьте яйцо, сахар и соль. Вмешайте 40 г муки, остальные 20 г оставьте для формовки. Дайте массе постоять 5 минут: мука заберёт часть влаги. Масса должна удерживать форму, но оставаться немного липкой.
Сформуйте одинаковые шайбы
На слегка подпылённой поверхности разделите массу на 9 частей. Округлите и приплюсните до толщины 1,5–2 см. Стряхните лишнюю муку: толстый мучной слой быстро темнеет.
Подрумяньте без спешки
На сковороде 24–26 см разогрейте оба масла на среднем огне. Жарьте сырники двумя партиями по 3–4 минуты с каждой стороны. Если корочка темнеет раньше, чем проходит 3 минуты, убавьте нагрев.
Доведите середину
После переворота уменьшите огонь и накройте крышкой на последние 2–3 минуты. В разломе не должно быть жидкой яичной массы. Подавайте тёплыми; йогурт, ягоды и сметана в расчёт КБЖУ не включены.
На заметку
Если масса расплывается, сначала оцените влажность творога, а не добавляйте муку горстями. Для одной партии допустимо вмешать ещё 5–10 г, но текстура станет плотнее. Не пробуйте сырую массу с яйцом и мукой.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Для подачи вместо сладкого соуса подойдёт йогурт с ягодами. Не заменяйте плотный творог жидким творожным продуктом: массы будут вести себя по-разному.
Если не получилось
Если сырники расползаются, проверьте влажность творога и дайте массе постоять. Если быстро темнеют, уменьшите огонь. Не исправляйте влажную массу большим количеством муки сразу.
Готовим заранее
Готовые остывшие сырники можно заморозить поштучно, затем сложить в контейнер. Разогревайте до горячей середины; соус добавляйте после нагревания.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Напиток
Имбирный напиток с лимоном и мёдом
Тёплый напиток с лёгкой пряностью и свежим лимонным вкусом.
Дополните сладкое блюдо напитком.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Тосты с тунцом, творогом и огурцом
Несладкие открытые тосты с консервированным тунцом.
Банановые панкейки с овсяными хлопьями
Четыре небольших панкейка для двух порций.
Тосты с авокадо и яйцом пашот
Хрустящий цельнозерновой тост с размятым авокадо и горячим яйцом.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.