Сметанное желе с вишней

Готовим по шагам

1. Замочите желатин

   Залейте порошковый желатин 60 мл холодной воды и оставьте на время, указанное на упаковке, обычно 10–15 минут. Сметану отмерьте в миску; не оставляйте её надолго в тепле.

2. Сделайте молочную смесь

   Молоко нагрейте с 45 г сахара до растворения крупинок. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и размешайте до полного растворения. Не кипятите; если желатин не растворился, осторожно прогрейте смесь на водяной бане.

3. Соедините со сметаной

   Вмешайте в молочную смесь несколько ложек сметаны, затем перелейте всё к оставшейся сметане. Добавьте ваниль и размешайте венчиком без сильного взбивания. Разлейте в четыре стакана, оставив место для ягод.

4. Охладите основу

   Накройте и уберите в холодильник до устойчивого застывания, примерно на 3–4 часа. Точное время зависит от желатина, температуры продуктов и размера стаканов.

5. Приготовьте вишню

   Вишню с оставшимися 25 г сахара прогрейте в сотейнике, пока не выделится сок; замороженную можно не размораживать. Крахмал разведите двумя чайными ложками холодной воды, влейте и помешивайте при слабом кипении около минуты до лёгкого загустения. Полностью остудите и уберите в холодильник.

6. Соберите

   На застывшее желе выложите холодную вишню с соусом. Не лейте горячую начинку: она растопит верхний слой. Подавайте десерт охлаждённым.