Почему получится
Отжатый шпинат и плотный творог помогают оладьям держать форму без лишней муки. Небольшие изделия легче пропечь внутри.
Завтраки
Несладкие творожные оладьи со шпинатом
Творог подходит не только для сладкого завтрака. Шпинат, укроп и небольшое количество пармезана превращают его в нежные несладкие оладьи. Главное — убрать воду из зелени и выбрать плотный творог: тогда достаточно немного муки, а середина остаётся мягкой.
Общее время30 мин.
Порций2
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Обсушите шпинат
Промойте листья и положите на сухую сковороду. Прогрейте 1–2 минуты, помешивая, пока они не осядут. Остудите, хорошо отожмите и мелко порубите. Влажный шпинат потребует лишней муки и сделает оладьи плотнее.
Смешайте основу
Разомните творог вилкой, добавьте яйцо, тёртый пармезан, шпинат, укроп и соль. Вмешайте муку и оставьте на 5 минут. Масса должна держаться на ложке, но не быть тугим тестом.
Сформируйте небольшие оладьи
Разделите массу на 6 частей. Влажными руками сделайте плоские оладьи толщиной около 1 см. Не делайте их слишком крупными: маленькие проще переворачивать и прогревать до середины.
Обжарьте без спешки
На антипригарной сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Жарьте оладьи двумя партиями по 3–4 минуты с каждой стороны, для второй партии добавьте оставшееся масло. Уменьшите нагрев, если поверхность темнеет раньше времени. Середина должна полностью схватиться; ориентир по термометру — 74 °C.
Подайте тёплыми
Переложите на тарелки и подайте с натуральным йогуртом: по 30 г на порцию. Дайте оладьям постоять минуту перед подачей — так они станут устойчивее, сохранив нежную середину.
На заметку
Зернистый творог предварительно разомните, влажный — откиньте на сито. Шпинат можно заменить размороженным и тщательно отжатым, но его массу отмеряйте после отжима. Соль добавляйте с учётом солёности сыра.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Пармезан заменяется выдержанным твёрдым сыром. Замороженный шпинат сначала разморозьте и тщательно отожмите.
Если не получилось
Если оладьи расползаются, в массе много влаги. Дайте ей постоять и при необходимости добавьте немного муки. Слишком сильный огонь даёт тёмную корочку при сыром центре.
Готовим заранее
Шпинат можно подготовить заранее. Готовые оладьи охладите и заморозьте, разделив пергаментом. Разогревайте до горячей середины; йогурт подавайте отдельно.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Напиток
Имбирный напиток с лимоном и мёдом
Тёплый напиток с лёгкой пряностью и свежим лимонным вкусом.
Дополните сладкое блюдо напитком.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Тосты с тунцом, творогом и огурцом
Несладкие открытые тосты с консервированным тунцом.
Банановые панкейки с овсяными хлопьями
Четыре небольших панкейка для двух порций.
Тосты с авокадо и яйцом пашот
Хрустящий цельнозерновой тост с размятым авокадо и горячим яйцом.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.