Ягодный чизкейк без выпечки

Готовим по шагам

1. Сделайте основу

   Дно разъёмной формы 20 см застелите пергаментом, борта — ацетатной лентой при наличии. Печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным маслом. Плотно прижмите на дне и уберите в холодильник.

2. Подготовьте желатин

   Залейте желатин 60 мл холодной воды на время, указанное на упаковке, обычно 10–15 минут. Затем осторожно нагрейте до полного растворения, не кипятите. Используйте желатин, рассчитанный примерно на такой объём по инструкции производителя.

3. Смешайте начинку

   Творожный сыр слегка размягчите, но не держите долго в тепле. Смешайте с йогуртом и сахаром до растворения крупинок. Холодные сливки в отдельной миске взбейте до мягких пиков.

4. Введите желатин

   В тёплый жидкий желатин вмешайте 3–4 ложки сырной массы. Влейте эту смесь тонкой струёй в остальную сырную основу, постоянно перемешивая. Аккуратно лопаткой вмешайте взбитые сливки.

5. Охладите и украсьте

   Распределите начинку по основе, разровняйте и охладите не менее 6 часов. Снимите кольцо. Ягоды промойте, тщательно обсушите и положите сверху перед подачей. Режьте тёплым сухим ножом.