Почему получится
Полуготовый рис и ошпаренная отжатая капуста успевают стать мягкими во время запекания. Соус и укрытая форма защищают мясную середину от пересыхания.
Горячие блюда
Ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе
Ленивые голубцы сохраняют вкус капусты, мяса и риса, но не требуют заворачивать отдельные листья. Формуем небольшие котлеты и запекаем под соусом. Из порции получится около 12 голубцов — по два на человека.
Кухня: Восточноевропейская
Общее время90 мин.
Порций6
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте рис и капусту
Рис промойте и сварите отдельно в большом количестве воды 8–10 минут до полуготовности, затем откиньте на сито. Капусту мелко нашинкуйте, залейте кипятком на 5 минут, слейте и хорошо отожмите. Остудите оба компонента.
Замесите массу
Соедините оба вида фарша, рис, капусту, мелко натёртый лук и яйцо. Добавьте 5 г соли и перец. Вымешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Сформуйте голубцы
Разогрейте духовку до 180 °C без конвекции. Смажьте маслом форму примерно 25 × 35 см. Влажными руками сформуйте 12 овальных котлет и уложите в один слой.
Залейте соусом
Смешайте томатную пасту, сметану, 400 мл воды и оставшиеся 2 г соли. Полейте голубцы, накройте форму крышкой или фольгой и запекайте 35 минут.
Доведите до готовности
Снимите укрытие и готовьте ещё 15–20 минут. Температура в центре голубца должна быть не ниже 71 °C; рис и капуста — мягкими. Если соус слишком испарился, добавьте немного горячей воды.
На заметку
Рис указан сухим. Вода для его варки не включена в ингредиенты, поскольку сливается. Не ставьте в духовку массу с горячим рисом: сначала охладите его.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Смешанный фарш можно заменить говяжьим, но голубцы будут менее сочными. Сметану в соусе можно убрать, увеличив воду и заново оценив кислоту томата.
Если не получилось
Если масса распадается, лучше отожмите капусту и дайте смеси постоять в холодильнике. Если рис твёрдый, продолжите готовить под крышкой с достаточным количеством соуса.
Готовим заранее
Готовые голубцы можно заморозить вместе с соусом отдельными порциями. Размораживайте в холодильнике и прогревайте под крышкой до горячей середины. Для сборки все заранее сваренные компоненты должны быть охлаждены.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Овощной салат
Хрустящий капустный салат с кунжутом
Капустный салат с морковью, кунжутом и соевой заправкой. Как нарезать овощи и сохранить хруст.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.