Почему получится
Густое тесто удерживает газ, а умеренный нагрев позволяет пропечь середину до потемнения корочки.
Завтраки
Пышные оладьи на кефире без дрожжей
Небольшие оладьи с мягкой пористой серединой и румяной корочкой. Для густого теста берём кефир, а соду смешиваем с мукой: после соединения не взбиваем массу долго и не разжижаем её лишней жидкостью.
Кухня: Восточноевропейская
Общее время35 мин.
Порций4
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Смешайте жидкие продукты
В миске венчиком соедините кефир, яйцо, сахар и соль. Кефир не должен быть горячим: подогревать его до кипения не нужно.
Подготовьте муку
Смешайте муку с содой и просейте в миску с кефиром. Перемешайте лопаткой до исчезновения сухих участков. Масса должна медленно спадать с ложки густой лентой.
Дайте короткую паузу
Оставьте на 5–7 минут. После этого не взбивайте и не перемешивайте тесто без необходимости: появившиеся пузырьки помогают подъёму.
Испеките пробный
Разогрейте сковороду на умеренном огне с частью масла. Выложите столовую ложку теста, формируя оладью толщиной около 1 см. Готовьте 2–3 минуты с первой стороны.
Переверните и проверьте
Когда низ подрумянится, переверните и готовьте ещё 2–3 минуты. Разломите пробный оладушек: внутри не должно быть сырого теста. Если снаружи темнеет раньше готовности, уменьшите нагрев.
Приготовьте партию
Жарьте с промежутками, добавляя масло небольшими порциями. Получится примерно 16 оладий, по 4 на порцию. Подайте со сметаной.
На заметку
Сметана для подачи и всё масло включены в расчёт. Расход муки зависит от густоты кефира: при необходимости добавьте 10–15 г, учитывая изменение КБЖУ. Сода отдельно уксусом не гасится.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Подойдёт кефир другой жирности; вкус и расчёт изменятся. Сметану можно подать отдельно по желанию.
Если не получилось
Плоские оладьи часто получаются из жидкого теста. Горьковатый привкус может давать избыток соды — отмеряйте её весами.
Готовим заранее
Тесто лучше готовить перед жаркой. Готовые оладьи охладите и храните в холодильнике, затем бережно разогрейте.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Напиток
Имбирный напиток с лимоном и мёдом
Тёплый напиток с лёгкой пряностью и свежим лимонным вкусом.
Дополните сладкое блюдо напитком.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Тосты с тунцом, творогом и огурцом
Несладкие открытые тосты с консервированным тунцом.
Банановые панкейки с овсяными хлопьями
Четыре небольших панкейка для двух порций.
Тосты с авокадо и яйцом пашот
Хрустящий цельнозерновой тост с размятым авокадо и горячим яйцом.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.