Почему получится
Холодные жирные сливки удерживают воздушность, а короткая пропитка оставляет печенью структуру.
Десерты
Тирамису без сырых яиц с маскарпоне и сливками
Домашняя версия тирамису с кофейной пропиткой и воздушным кремом из маскарпоне и сливок. Сырые яйца в крем не добавляем, а печенье быстро окунаем, чтобы десерт не превратился в жидкую массу.
Кухня: Итальянская
Общее время400 мин.
Порций8
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Сварите кофе
Приготовьте 220 мл крепкого чёрного кофе без сахара, процедите при необходимости и полностью охладите. Не используйте горячий кофе для сборки.
Подготовьте молочные продукты
Сливки, маскарпоне, миску и венчики держите холодными. Сыр отдельно коротко размешайте лопаткой с сахарной пудрой до мягкой однородности.
Взбейте сливки
Взбейте сливки до мягких устойчивых пиков, не до крупинок масла. Вмешайте в маскарпоне в 2–3 приёма лопаткой. Готовый крем должен держать мягкую форму.
Сделайте первый слой
Возьмите форму около 18 × 24 см. Половину савоярди по одному очень быстро окунайте в кофе обеими сторонами и укладывайте плотно, но без давления. Не оставляйте печенье плавать в пропитке.
Повторите слои
Распределите половину крема. Уложите оставшееся быстро пропитанное печенье, сверху — остальной крем. Разровняйте.
Охладите
Накройте и уберите в холодильник минимум на 6 часов. Какао просейте тонким слоем непосредственно перед подачей. Разделите на 8 порций, вынимайте широкой лопаткой.
На заметку
Время включает 6 часов в холодильнике. В креме нет сырых яиц, но готовое печенье савоярди обычно содержит выпеченные яйца — рецепт не подходит при аллергии на них. Алкоголь не используется. Кофе в расчёте учтён полностью, даже если часть осталась.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Для варианта без кофеина используйте готовый кофе без кофеина. Замена маскарпоне обычным творогом заметно меняет текстуру.
Если не получилось
Жидкий крем может получиться от перегрева или слишком долгого взбивания сыра; не пытайтесь исправить его дополнительным кофе или пудрой.
Готовим заранее
Десерт рассчитан на приготовление заранее и хранение в холодильнике. Доставайте для подачи порции, а не держите всю форму на столе.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Напиток
Имбирный напиток с лимоном и мёдом
Тёплый напиток с лёгкой пряностью и свежим лимонным вкусом.
Дополните сладкое блюдо напитком.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Пирожное «Картошка» из печенья без выпечки
Шоколадные пирожные из крошки печенья, сгущённого молока и масла.
Медовик со сметанным кремом и тонкими коржами
Домашний медовик из восьми тонких коржей с нежным сметанным кремом.
Шоколадный пудинг без яиц
Гладкий шоколадный десерт на молоке, который густеет благодаря кукурузному крахмалу. Какао и тёмный шоколад дают насыщенный вкус без сложной работы с яйцами.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.