Почему получится
Манка успевает набухнуть до выпечки, а плотный творог не приносит лишней сыворотки. Небольшой отдых после духовки помогает запеканке держать срез.
Десерты
Творожная запеканка с манкой и изюмом
Нежная творожная запеканка с изюмом держит форму после небольшого отдыха. Манка сначала набухает в творожной основе, поэтому готовая текстура получается ровной. Используйте обычный творог, а не сладкую творожную массу.
Общее время80 мин.
Порций6
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте изюм
Промойте изюм, залейте тёплой водой на 10 минут, затем хорошо обсушите. Влажный творог заранее откиньте на сито и используйте 600 г уже подготовленного продукта.
Смешайте основу
Разомните творог со сметаной, яйцами, сахаром и солью. Для гладкой текстуры можно коротко обработать погружным блендером. Вмешайте манку и оставьте на 20 минут.
Соберите запеканку
Разогрейте духовку до 170 °C без конвекции. Смажьте маслом форму 20 см, дно застелите пергаментом. Вмешайте изюм в массу, выложите в форму и разровняйте.
Испеките
Пеките 40–50 минут до золотистого верха и схватившегося центра. При лёгком движении формы середина не должна колыхаться жидкой волной. При наличии термометра ориентируйтесь на 71 °C в центре.
Дайте постоять
Оставьте в форме на 15 минут, затем нарежьте на шесть порций. Дополнительная сметана и варенье при подаче в КБЖУ не включены.
На заметку
Слишком глубокая форма увеличивает время. Не разрезайте запеканку сразу из духовки: горячая творожная масса ещё хрупкая.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Изюм можно убрать или заменить мелко нарезанной курагой. Сладкая творожная масса не заменяет обычный творог без изменения сахара и влажности.
Если не получилось
Если запеканка рассыпается горячей, дайте ей остыть. Если центр влажный, проверьте готовность и исходную влажность творога; не исправляйте всё большой добавкой манки.
Готовим заранее
Готовую запеканку охладите и храните в холодильнике. Кусочки можно заморозить отдельно; размораживайте в холодильнике и прогревайте до горячего центра.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Напиток
Имбирный напиток с лимоном и мёдом
Тёплый напиток с лёгкой пряностью и свежим лимонным вкусом.
Дополните сладкое блюдо напитком.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Тирамису без сырых яиц с маскарпоне и сливками
Домашняя версия тирамису с кофейной пропиткой и воздушным кремом из маскарпоне и сливок.
Пирожное «Картошка» из печенья без выпечки
Шоколадные пирожные из крошки печенья, сгущённого молока и масла.
Медовик со сметанным кремом и тонкими коржами
Домашний медовик из восьми тонких коржей с нежным сметанным кремом.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.