Почему получится
Небольшое количество муки и отсутствие разрыхлителя создают плотную влажную текстуру. При остывании шоколад и масло уплотняются, поэтому резать лучше холодный десерт.
Десерты
Шоколадный брауни без орехов
Брауни с тёмным шоколадом имеет тонкую потрескавшуюся корочку и плотную влажную середину. Здесь нет разрыхлителя: это десерт с другой текстурой, чем воздушный кекс. Нарезайте только после остывания.
Кухня: Американская
Общее время75 мин.
Порций9
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте форму
Разогрейте духовку до 170 °C без конвекции. Форму 20 × 20 см застелите пергаментом с выступающими краями, чтобы готовый брауни было удобно поднять.
Растопите шоколад
Соедините масло и поломанный шоколад. Растопите на водяной бане, не допуская попадания воды, или короткими импульсами в микроволновке. Перемешайте и остудите до тёплого состояния.
Смешайте яйца
Венчиком размешивайте яйца с сахаром и солью 2–3 минуты. Масса должна стать однородной, но высокая пена не нужна. Влейте шоколадную смесь и соедините.
Введите сухие продукты
Просейте муку и какао, вмешайте лопаткой только до исчезновения сухих участков. Переложите в форму и разровняйте.
Испеките
Пеките 25–32 минуты. Края должны схватиться, середина перестать быть жидкой. На шпажке допустимы влажные крошки, но не сырое текучее тесто. При термометре ориентируйтесь на температуру центра не ниже 71 °C.
Остудите и нарежьте
Дайте полностью остыть в форме, примерно 30 минут или дольше по необходимости. Поднимите за пергамент и нарежьте на девять квадратов. Для ровного среза вытирайте нож между разрезами.
На заметку
Слишком долгое выпекание делает брауни сухим. Размер формы принципиален: в большой форме слой станет тоньше и приготовится быстрее.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Вместо шоколада 70% можно взять тёмный шоколад 60–65%, получив более сладкий вкус. Какао не заменяет шоколад грамм в грамм: в шоколаде есть масло и сахар.
Если не получилось
Если брауни сухой, он пёкся слишком долго или слой был слишком тонким. Если середина течёт сырой массой, продолжите выпечку; влажные крошки отличаются от жидкого теста.
Готовим заранее
Полностью остывшие квадраты можно заморозить порциями. Размораживайте в упаковке. Для аккуратной нарезки удобно предварительно охладить готовый брауни в холодильнике.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Напиток
Имбирный напиток с лимоном и мёдом
Тёплый напиток с лёгкой пряностью и свежим лимонным вкусом.
Дополните сладкое блюдо напитком.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Тирамису без сырых яиц с маскарпоне и сливками
Домашняя версия тирамису с кофейной пропиткой и воздушным кремом из маскарпоне и сливок.
Пирожное «Картошка» из печенья без выпечки
Шоколадные пирожные из крошки печенья, сгущённого молока и масла.
Медовик со сметанным кремом и тонкими коржами
Домашний медовик из восьми тонких коржей с нежным сметанным кремом.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.