Почему получится
Нейтральная основа без соли подходит разным блюдам, а кубики легко отмерять без размораживания всего объёма.
Заготовки
Томатные кубики для супов и соусов
Измельчённые спелые помидоры замораживаем небольшими кубиками без соли и масла. Такая нейтральная основа помогает быстро приготовить суп, соус или тушёные овощи.
Общее время260 мин.
Порций10
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Снимите кожицу
Вымойте томаты, удалите места крепления плодоножек. Сделайте неглубокие надрезы, опустите в кипяток на 30–60 секунд, затем в холодную воду. Снимите кожицу.
Измельчите
Мякоть нарежьте и пробейте блендером. При желании протрите через сито для удаления семян. Соль и масло не добавляйте.
Заморозьте кубики
Разлейте по чистым формам для заморозки, оставив место для расширения. Уберите при −18 °C до твёрдого состояния, примерно на 4–6 часов.
Упакуйте
Пересыпьте кубики в пакет для морозилки, удалите воздух, подпишите дату. Добавляйте замороженными в горячие супы и соусы и доводите блюдо до полноценной готовности.
На заметку
Общее время — от 4 часов 20 минут: 20 минут подготовки и примерно 4–6 часов заморозки до твёрдого состояния. Скорость зависит от формы и морозильника. Выход около 900–950 г после снятия кожицы, расчётная порция — десятая часть. Хранить при −18 °C до 3 месяцев; до замораживания держать в холодильнике не дольше суток. Заморозка не стерилизует продукт.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Можно использовать мясистые томаты разных сортов. Более водянистые дадут менее концентрированную основу.
Если не получилось
Если кубики слиплись, они успели оттаять при упаковке. Перекладывайте быстро и сразу возвращайте в морозилку.
Готовим заранее
Используйте в горячих блюдах прямо из морозилки. Для холодного соуса лучше взять свежие томаты: после размораживания структура меняется.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Грибная основа с луком для морозилки
Шампиньоны с луком, уваренные до насыщенного вкуса, экономят время на супе, гречке или начинке.
Шпинат порциями для супов и омлетов
Компактная заготовка зелени без масла и соли.
Тыквенное пюре порциями для заморозки
Нейтральная тыквенная основа для супов, каш, соусов и выпечки.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.