Шпинат порциями для супов и омлетов

Готовим по шагам

1. Переберите

   Уберите повреждённые листья и грубые стебли. Промойте зелень в нескольких водах от песка, затем ещё раз ополосните. Подготовьте миску с холодной водой и льдом.

2. Вскипятите воду

   Возьмите большую кастрюлю: на 100–150 г зелени нужно около 1,5–2 л воды. Вода для обработки не входит в массу заготовки. Работайте небольшими партиями.

3. Бланшируйте

   Опустите партию в кипящую воду, накройте. После возобновления кипения отсчитайте 2 минуты. Если вода долго не закипает снова, следующую партию сделайте меньше.

4. Охладите

   Сразу перенесите шпинат в воду со льдом и охладите примерно 2 минуты. Выньте, хорошо дайте стечь и осторожно отожмите. Мелко порубите ножом, не превращая в жидкий смузи.

5. Разделите

   Разложите на 10 равных порций в силиконовые формы или небольшие пакеты, расплющенные тонким слоем. Для форм сначала заморозьте до твёрдости, затем переложите в герметичный пакет.

6. Уберите на хранение

   Подпишите дату и храните при −18 °C. На первичное промерзание нужно около 4 часов, для толстых порций дольше. Добавляйте замороженным в суп или сковороду и полностью прогревайте; для омлета сначала выпарите лишнюю влагу.