Тыквенное пюре порциями для заморозки

Готовим по шагам

1. Подготовьте тыкву

   Вымойте тыкву до разрезания, уберите семена и кожуру. Отмерьте 1 кг мякоти, нарежьте кусочками около 3 см. Нагрейте духовку до 190 °C.

2. Запеките

   Разложите в форме, накройте фольгой. Запекайте около 35–50 минут до полной мягкости. Не нужно тёмной корочки: для заготовки важнее мягкая нейтральная мякоть.

3. Измельчите

   Пробейте мякоть погружным блендером без воды. Если тыква очень водянистая, дайте пюре немного стечь через частое сито: для выпечки густота важна.

4. Быстро охладите

   Переложите в чистую неглубокую ёмкость. Поставьте её в холодную воду, помешивайте, затем уберите в холодильник. Не держите готовую массу на столе дольше 2 часов.

5. Расфасуйте

   Разделите холодное пюре на 8 равных частей в контейнеры для замораживания, оставив около 1–1,5 см до крышки. Либо заморозьте в небольших силиконовых формах и затем пересыпьте в пакет для морозилки.

6. Заморозьте

   Закройте, подпишите дату и уберите при −18 °C. На промерзание небольших порций ориентируйтесь ещё на 4 часа или больше. Для супа добавляйте замороженным, для выпечки размораживайте в холодильнике и сливайте лишнюю воду.