Грибная основа с луком для морозилки

Готовим по шагам

1. Нарежьте

   Возьмите свежие культивируемые шампиньоны. Быстро промойте от загрязнений, обсушите и мелко нарежьте ножом. Лук порубите отдельно. Лесные грибы требуют другой подготовки и здесь не предусмотрены.

2. Смягчите лук

   В широкой сковороде на 10 г масла готовьте лук 5–7 минут на среднем огне до мягкости. Переложите в миску.

3. Приготовьте грибы

   На оставшемся масле готовьте шампиньоны двумя партиями, чтобы вода быстрее испарялась. Когда жидкость уйдёт и грибы станут мягкими, соедините всё с луком.

4. Доведите основу

   Добавьте соль и перец, готовьте ещё 3–5 минут, помешивая. Вмешайте рубленую петрушку. Основа должна быть сочной, но без лужи жидкости на дне.

5. Охладите

   Распределите тонким слоем в чистой неглубокой посуде, охладите с помощью холодной водяной бани и холодильника. Не оставляйте готовые грибы на столе дольше 2 часов.

6. Заморозьте

   Разделите холодную массу на 8 частей, упакуйте в маленькие контейнеры или плоские пакеты. Подпишите дату и заморозьте при −18 °C. Промерзание займёт около 4 часов или больше; затем используйте замороженным и прогревайте в блюде до горячей середины.