Почему получится
Уваривание делает соус насыщенным, а чеснок в конце сохраняет заметный аромат.
Заготовки
Томатная аджика с перцем для морозилки
Домашняя томатная версия аджики с чесноком и умеренным количеством чили. Варим до удобной густоты, охлаждаем и замораживаем небольшими порциями.
Общее время55 мин.
Порций12
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте
Перцы очистите от семян; с чили работайте в перчатках и не касайтесь лица. Томаты и перцы измельчите в мясорубке или блендере. Чеснок измельчите отдельно.
Уварите
В широкой кастрюле соедините томаты, перцы, масло, соль и сахар. Варите на слабом огне без крышки 30–40 минут, регулярно помешивая. Масса должна стать соусом, а не сухой пастой.
Добавьте чеснок
Вмешайте чеснок и готовьте ещё 5 минут. Попробуйте чистой ложкой; острота зависит от сорта чили, лучше сначала положить половину и затем добавить.
Расфасуйте для холода
Быстро охладите в неглубокой ёмкости, затем в холодильнике. Разложите по небольшим контейнерам или формам для заморозки, оставляя место для расширения. Подпишите дату и поставьте при −18 °C.
На заметку
Это томатная домашняя версия, отличающаяся от традиционной перечной аджики. Выход около 900 г, порция примерно 75 г. Хранить до 2 суток в холодильнике при температуре не выше 4 °C или до 3 месяцев в морозилке. Для шкафа и погреба рецепт не предназначен.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Для неострой версии уберите чили и добавьте столько же сладкого перца.
Если не получилось
Если аджика пригорает, огонь слишком сильный или посуда узкая. Переложите непригоревшую часть, не соскребая тёмное дно.
Готовим заранее
Замораживайте в объёме на одну подачу. Размораживайте в холодильнике и используйте в течение суток, не оставляя в тепле.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Грибная основа с луком для морозилки
Шампиньоны с луком, уваренные до насыщенного вкуса, экономят время на супе, гречке или начинке.
Шпинат порциями для супов и омлетов
Компактная заготовка зелени без масла и соли.
Тыквенное пюре порциями для заморозки
Нейтральная тыквенная основа для супов, каш, соусов и выпечки.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.